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低碳飲食原則

綠匯學苑的慧食堂慧食教室,力求把餐飲服務所涉及的碳足印減至最低,同時致力令項目衍生最豐盛的教育、社會和環境貢獻。

我們需要投入一些努力,方能達至上述目標。這些投入相對自身、家人和我們共同的未來而言,實在微不足道。

以下是我們的低碳營運原則。

奉行素食
我們把綠匯學苑範圍設為素食區,慧食堂慧食教室均奉行素食。有鑑工業式肉類生產是全球暖化及污染的最大元兇之一,捨棄肉食能大幅降減人類的碳排放。 

本地採購
我們盡量採用本地生產的食材以縮減食物里程。

順應時節
我們與本地有機農夫合作,順應時節選用當灶食材,避免依賴從遠方入口的反時令食品。你可知道超級市場要維持整年供應四季不同的食品,背後消耗著大量的化石燃料以支持長途運輸、儲存及溫度環控種植,背負著龐大的碳足印。

保存收穫
我們採用醃製、晒晾、脫水及風乾等方法來保存農產收穫,延長本地農產的賞用限期。

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栽種食物
綠匯學苑設有一個十數平方米的廚房菜園,足以供應慧食堂慧食教室的香草所需,還生產了一些新鮮蔬果。從廚房菜園把農產運到餐桌才不過數米距離!

自家製
慧食堂慧食教室採用的種種調味料、香草醬,果醬,沾醬,沙拉醬等,均為綠匯學苑的自家製品。除了味道更加新鮮,自家製品不含化合物添加劑,省卻了為分銷儲存而設的包裝物,亦不涉及運輸里程。

節能烹調
藉著妥善準製食材、採用最合適的爐具及節能烹煮方式,我們把烹調食物所耗能源降至最低。

零廚餘
透過認真管理食材存量和靈活而富創的烹調技巧,我們珍惜及善用食材的每部份。我們亦要求顧客小心點菜,避免浪費食物。

慧食堂慧食教室還會把收集到的廚餘,在地轉化為堆肥滋養綠匯學苑的園林。

公平貿易
我們謹慎採購食材,首選源自對社會及生態友善的永續生產。

分享心得
我們深信以低碳方式烹煮喜愛的菜式,能有效提升個人飲食的自主權,掌控健康及永續生活發展。綠匯學苑的職員及慧食大使,均十分樂意與訪客分享低碳烹飪技巧。

用心惜食,我們都能帶動正面影響。

 

請瀏覽以下網頁,閱讀著名教育家及作家薩提斯‧庫瑪博士 (Dr. Satish Kumar) 與永續飲食文化相關的演說:

“The Future of Food: Eat Like It Matters” by Dr Satish Kumar on 9 Nov 2011